LES ENTRÉES DES PAYS DE SAVOIE

• Salade Savoyarde à la Tome des Bauges et Diot fumé de Magland, œuf poché - 10 €
• Cœur de truite rose de Savoie fumé Maison, mousse de chèvre frais, blinis - 15 €
• Velouté de potiron, crème de Reblochon fermier, Bruschetta au lard - 12 €
• Tourte feuilletée au Fromage d’Abondance, Jambon cru de pays et champignons - 10 €
• Cassolette d’escargots de Frangy « Dom. des Orchis » beurre persillé à l’ail - Six : 10 € - Douzaine : 20 €
• Tarte paysanne au Reblochon fermier - 12 €

LES VIANDES

• Poitrine de veau confite, sauce au Beaufort et lard paysan, polenta crèmeuse - 23 €
• Filet de cannette « Perle des Dombes », jus aux airelles, Mousseline de panais - 25 €
• Carré de porcelet de Savoie « la ferme de Challonges » rôti sauce épices et miel de montagne, purée - 25 €
• Suprême de poulet « Label Fermier de l’Ain » à la crème et morilles, risotto Arborio - 35 €
• Filet de bœuf sauce Béarnaise, gratin Dauphinois - 36 €
• Filet de bœuf façon Rossini, sauce Périgueux, escalope de foie gras poêlée et pomme Darphin - 42 €

LES PLATS VÉGÉTARIENS

• Assiette de légumes de saison, poêlée de champignons - 18 €
• Crozets crèmeux façon risotto à la Tome des Bauges et champignons - 20 €

MENU SAVOYARD À 33 €

LES ENTRÉES

• Tourte feuilletée au Fromage d’Abondance, Jambon cru de pays et champignons
• Salade Savoyarde à la Tome des Bauges et Diot de Savoie, œuf poché
• Cassolette d’escargots de Frangy « Dom. des Orchis » au beurre persillé
• Velouté de potiron, crème de Reblochon fermier

LES PLATS

• Poitrine de veau confite, sauce au Beaufort et lard paysan, polenta crèmeuse
• Paleron de bœuf braisé aux carottes, sauce à la Mondeuse, polenta crèmeuse (suppl 4€)
• Tartiflette au Reblochon de Savoie et lard fumé, salade verte
• Crozets crèmeux façon risotto à la Tome des Bauges et champignons

LES DESSERTS

• Faisselle Fermière de fromage blanc à la crème ou myrtilles
• Gâteau de Savoie « façon Honorine », compotée de fruits
• Les œufs au lait et caramel de Grand-mère
• Le dessert du jour de Karla

LES ENTRÉES GOURMANDES

• Œuf bio en croûte de parmesan cuit mollet, Crozet aux champignons et crème de truffes - 14 €
• Marbré de foie gras de canard mi-cuit, chutney et figues rôties, Panettone d’Abruzzo brioché - 22 €
• Carpaccio de Saint-Jacques, marinade au citron caviar, mesclun d’endives et pommes Granny - 18 €
• Terrine « Maison » aux foies de volailles et ris de veau, champignons de pays au vinaigre - 12 €
• Escalope de foie gras de canard poêlée, poire moelleuse au Bergeron de Savoie, gelée aux noix - 25 €

LES POISSONS DES LACS ALPINS

• Truite Rose de Savoie, Omble Chevalier ou Fera du Léman (suivant arrivage et saison). Façon Grenobloise, Beurre émulsionné aux agrumes, câpres et croûtons, mousseline de panais - 26 €
• Quenelles de Brochet, sauce Nantua, Crozets crèmeux façon risotto à la Tome des Bauges et champignons - 26 €

MENU ENFANT À 12,50 €

• Jusqu'à 12 ans

• Gratin de coquillettes et jambon blanc
• ou
• Filet de poulet frites
• ou
• Steak haché frites
• ou
• Filet de Truite Rose grillé et crozets

• Les œufs au lait et caramel de Grand-mère
• ou
• Petit Suisse et myrtilles

LES FROMAGES ET DESSERTS

• Ardoise des fromages de Savoie - 10 €
• Faisselle Fermière de fromage blanc à la crème ou myrtilles - 7 €
• Les œufs au lait et caramel de Grand-mère - 9 €
• Gâteau de Savoie « façon Honorine », compotée de fruits - 9 €
• Parfait glacé à la vanille, chutney pomme-poire, meringue - 11 €
• Le dessert du jour de Karla - 9 €
• Profiteroles glace vanille, chocolat chaud et chantilly - 11 €
• Forêt noire aux griottes Amarena - 11 €
• Baba au rhum « Dom Papa Reserve », crème Diplomate aux agrumes - 11 €
• Sablé croquant aux pommes façon Tatin, glace vanille - 11 €
• Assiette de sorbets citron, poire, frambois, coulis de fruits - 10 €
• Coupe 4810, glace vanille, crème de marron, meringue et chantilly - 10 €

LES SPÉCIALITÉS AUX FROMAGES DE SAVOIE ET DU VALAIS

• Tartiflette au Reblochon de Savoie et lard fumé, salade verte - 19 €
• Fondant au fromage du Val d’Arly dans sa boîte, charcuteries et pommes de terre - 26 €
• Le Crèmeux du Revard aux Truffes, Viande des Grisons et pommes de terre - 32 €
• La Fondue Savoyarde « Complète », Maison Schmidhauser “fromager affineur”, Charcuteries et pommes de terre (Mini 2 pers.) - 26 € / pers.
• La Fondue au Comté 16 mois d’affinage, Réserve M. Petite (Mini 2 pers.) - 22 € / pers.
• La Fondue Calèche Vacherin Fribourgeois et Gruyère Suisse (Mini 2 pers.) - 24 € / pers.
• La Fondue Savoyarde aux trois fromages aux Cèpes, Maison Schmidhauser (Mini 2 pers.) - 25 € / pers.
• La Reblochonnade « demi-reblochon 220 g » à rôtir à table Charcuteries et pommes de terre (Mini 2 pers.) - 25 € / pers.
• La vraie Raclette de Savoie au couteau « fromage en demi-lune » affinage 3 mois ** Charcuteries et pommes de terre (Mini 2 pers.) - 28,5 € / pers.
• La Raclette au couteau fumée au feu de bois « fromage en demi-lune » ** Viande des Grisons et pommes de terre (Mini 2 pers.) - 30 € / pers.

LES SPÉCIALITÉS SUR L'ARDOISE ET EN COCOTTE

• La pierre chaude aux trois viandes, gratin Dauphinois (250 g/pers. mini 2 pers.) - 27 € / pers.
• La pierre chaude de bœuf, gratin Dauphinois (250 g/pers. mini 2 pers.) - 29 € / pers.
• La côte de bœuf sauce Béarnaise (900 g environ pour 2 pers.) - 44 € / pers.
• Pot au feu traditionnel et os à mœlle - 25 €
• Paleron de bœuf braisé aux carottes, sauce à la Mondeuse, polenta crèmeuse - 25 €

MENU CALÈCHE À 42 €

LES ENTRÉES

• Terrine « Maison » aux foies de volailles et ris de veau, champignons de pays au vinaigre
• Cœur de truite rose de Savoie fumé Maison, mousse de chèvre frais, blinis
• Tarte paysanne au Reblochon fermier

LES PLATS

• La Pierre chaude aux trois viandes, gratin Dauphinois 200 g (Mini 2 pers.)
• La Fondue Savoyarde « Complète », Maison Schmidhauser Charcuteries et pommes de terre (Mini 2 pers.)
• Carré de porcelet de Savoie « la ferme de Challonges » rôti sauce épices et miel de montagne, purée
• Poisson du Marché (selon arrivage), façon Grenobloise Beurre émulsionné aux agrumes, câpres et croûtons, mousseline de panais

LES DESSERTS

• Dessert à la carte