LES ENTRÉES FROIDES

• Salade Savoyarde à la Tome des Bauges et Diot fumé de Magland, œuf poché - 10 €
• Terrine de gibier, cœur foie gras et lard paysan, champignons de pays au vinaigre - 12 €
• Cœur de truite rose du Léman fumée Maison, lard d’Arnad, mousse de chèvre frais, blinis - 14 €
• Ardoise de jambon de Parme, 24 mois d’affinage “Casa di Ferrari Armani”, pain à la tomate - 18 €
• Marbré de foie gras de canard mi-cuit, chutney et figues rôties, pain brioché - 21 €
• Carpaccio de Saint Jacques marinade et vinaigrette aux agrumes, salade d’endives - 17 €
• Entrée du Jour - 10 €

LES VIANDES

• Tartare de bœuf Charolais au couteau “assaisonné par nos soins”, frites - 25 €
• Diot de Savoie fumé “Maison Pineau” aux oignons confits, Crozets crèmeux façon risotto à la Tome des Bauges et champignons - 21 €
• Suprême de poulet jaune fermier, sauce poulette aux champignons, mousseline de pommes Charlotte - 27 €
• Poitrine de veau confite en croûte de Parmesan, jus de veau, polenta crèmeuse à la Fontina - 22 €
• Filet de bœuf sauce Béarnaise (200 g), gratin Dauphinois - 35 €
• Filet de bœuf, escalope de foie gras poêlée façon Rossini, poêlée de girolles au jus et pommes Grenaille - 42 €

LES PLATS VÉGÉTARIENS

• Assiette de légumes de saison, poêlée de champignons - 18€
• Crozets crèmeux façon risotto à la Tome des Bauges et champignons - 20€

MENU SAVOYARD À 29,50 €

LES ENTRÉES

• Feuilleté au fromage de Savoie, champignons et jambon de pays
• Salade Savoyarde à la Tome des Bauges et Diot de Savoie, œuf poché
• Cassolette d’escargots de Frangy “Dom. des Orchis” au beurre persillé
• Soupe à l’oignon gratinée au Beaufort

LES PLATS

• Diot de Savoie fumé “Maison Pineau” aux oignons confits
• Paleron de bœuf braisé à l’ancienne, sauce à la Mondeuse de Savoie (suppl. 4 €)
• Tartiflette au Reblochon de Savoie et lard fumé, salade verte
• Crozets crèmeux façon risotto à la Tome des Bauges et champignons

LES DESSERTS

• Faisselle de fromage blanc à la crème ou compotée de fruits rouges
• Gâteau de Savoie “façon Honorine”, compotée de myrtilles, glace vanille
• Tiramisu à l’italienne au Café et Amaretto
• Dessert du Jour

LES ENTRÉES CHAUDES

• Nems de Reblochon chauds aux pommes rôties, mesclun de jeunes pousses - 10 €
• Escalope de foie gras de canard pœlée, poire rôtie au vin mœlleux de Savoie - 23 €
• Cassolette d’escargots de Frangy “Dom. des Orchis” au beurre persillé - les Six : 9 €, la Douzaine : 18 €
• Œuf bio en croûte, cuit mollet, Crozets de Savoie et champignons à la crème de truffe - 12 €
• Soupe à l’oignon gratinée au Beaufort - 10 €
• Velouté crémeux de potiron, espuma au Reblochon, bruschetta au lard d’Arnad - 12 €

LES POISSONS DES LACS ALPINS

• Omble Chevalier, Truite Rose de Savoie (suivant arrivage), Jus de veau, poêlée de girolles et pommes Charlotte - 26 €
• Quenelles de Brochet, sauce Nantua, Crozets crèmeux façon risotto à la Tome des Bauges et champignons - 26 €

MENU ENFANT À 12,50 €

+ UNE SURPRISE

• Jusqu'à 12 ans

• Gratin de coquillettes et jambon blanc ou Filet de poulet frites
• ou
• Steak haché frites ou Filet de Truite Rose grillé et crozets

• Dessert au chocolat ou Petit Suisse et myrtilles

LES FROMAGES ET DESSERTS

• Ardoise des fromages de Savoie - 10 €
• Faisselle de fromage blanc à la crème ou compotée de fruits rouges - 7 €
• Tiramisu à l’italienne au Café et Amaretto - 9 €
• Ile flottante au caramel - 9 €
• Gâteau de Savoie “façon Honorine”, coulis de myrtilles - 9 €
• Profiteroles glace vanille, chocolat chaud et chantilly - 11 €
• Parfait glacé aux poires et ananas, meringue - 11 €
• Financier au chocolat noir “Guanaja” Panacotta a la mandarine - 11 €
• Forêt noire aux griottes Amarena - 11 €
• Sablé croquant aux pommes façon Tatin, glace vanille - 11 €
• Dessert du Jour - 9 €

LES SPÉCIALITÉS AUX FROMAGES DE SAVOIE ET DU VALAIS

• Tartiflette au Reblochon de Savoie et lard fumé, salade verte - 19 €
• Fondant au fromage du Val d’Arly dans sa boîte, charcuteries italiennes et pommes de terre - 26 €
• Le Crèmeux du Revard aux Truffes, jambon de Parme 24 mois d’affinage et pommes de terre - 32 €
• La Fondue Savoyarde aux trois fromages, Maison Schmidhauser “fromager affineur” - 19 € / pers. Mini 2 pers.
• La Fondue au Comté 16 mois d’affinage, Réserve M. Petite - 20 € / pers. Mini 2 pers.
• La Fondue Calèche Vacherin Fribourgeois et Gruyère Suisse - 24 € / pers. Mini 2 pers.
• La Fondue Savoyarde aux trois fromages aux Cèpes, Maison Schmidhauser - 25 € pers. Mini 2 pers.
• La Fondue Savoyarde “Complète”, Maison Schmidhauser “fromager affineur”, Charcuteries italiennes et pommes de terre - 26 € pers. Mini 2 pers.
• La Reblochonnade «demi-reblochon 220 g» à rôtir à table Charcuteries italiennes et pommes de terre - 25 € pers. Mini 2 pers.
• La vraie Raclette de Savoie au couteau «fromage en demi-lune» affinage 3 mois ** Charcuteries italiennes et pommes de terre - 27,5 € pers. Mini 2 pers.
• La Raclette au couteau fumée au feu de bois «fromage en demi-lune» ** Viande des Grisons et pommes de terre - 29,5 € pers. Mini 2 pers.

LES SPÉCIALITÉS SUR L'ARDOISE ET EN COCOTTE

• La pierre chaude aux trois viandes, gratin Dauphinois (250 g/pers. mini 2 pers.) - 26 € (Prix/pers.)
• La pierre chaude de bœuf, gratin Dauphinois (250 g/pers. mini 2 pers.) - 29 € (Prix/pers.)
• Entrecôte « Race Herdshire » os a mœlle, poêlée de girolles au jus et pommes Grenaille - 27 €
• La côte de bœuf sauce Béarnaise (900 g environ pour 2 pers.) - 42 € (Prix/pers.)
• Paleron de bœuf braisé à l’ancienne sauce à la Mondeuse de Savoie, polenta crèmeuse à la Fontina - 23 €
• Pot au feu traditionnel - 25 €

MENU CALÈCHE À 42 €

LES ENTRÉES

• Nems de Reblochon chauds aux pommes rôties, salade de jeunes pousses
• Cœur de truite rose du Léman fumée Maison, lard d’Arnad, mousse de chèvre frais
• Terrine de gibier, cœur foie gras et lard paysan, champignons de pays au vinaigre
• Entrée du Jour

LES PLATS

• La Pierre chaude aux trois viandes, gratin Dauphinois 200 g (Mini 2 pers.)
• La Fondue Savoyarde “Complète”, Maison Schmidhauser Charcuteries italiennes et pommes de terre (Mini 2 pers.)
• Poitrine de veau confite en croûte de Parmesan, polenta crèmeuse à la Fontina
• Omble Chevallier, jus de veau, poêlée de girolles et pommes Charlotte

LES DESSERTS

• Parfait glacé aux poires et ananas, meringue
• Financier au chocolat noir “Guanaja” Panacotta a la mandarine
• Assiette de sorbets citron, poire, framboise, coulis de fruits
• Dessert du Jour

LES COUPES GLACÉES

• Assiette de sorbets citron, poire, framboise, coulis de fruits - 10 €
• Chocolat Liégeois - 10 €
• Coupe 4810, glace vanille, crème de marron, meringues et chantilly - 10 €
• Coupe William, sorbet poire, eau de vie de poire - 12 €
• Coupe Colonel, sorbet citron vert, Vodka - 12 €