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Pour Commencer, à partager ou pas !!!!

  • La Boîte de Filets d’anchois extra (50 g), Huile d’olive vierge, frites de polenta
    Box of extra anchovy fillets, Polenta fries / Scatola di filetti di acciughe extra, frittelle di polenta
    20 €
  • Pizzetta Savoyarde, Tome des Bauges, Truffes, Roquette
    Savoyard pizzetta with truffles and shavings of tomme, Arugula / Pizzetta savoiarda con tartufo e scaglie di tomme, rucola
    32 €
  • Os à moelle gratiné à la fleur de sel, Pain de Campagne toasté (2 pièces)22 €
  • Bone marrow au gratin with fleur de sel, toasted country bread (2 pieces)/ Midollo gratinato con fleur de sel, pane campagnolo tostato (2 pezzi)
  • Os à moelle gratiné à la fleur de sel, Pain de Campagne toasté (2 pièces) aux truffes
    with truffles / con tartufo
    35 €

Les Entrées

  • Tarte aux trois fromages et jambon cru de Savoie, mesclun ****
    Tart with three cheeses and Savoie raw ham, mesclun / Crostata ai tre formaggi e prosciutto crudo della Savoia, mesclun
    16 €
  • Terrine Maison,Volaille, ris de veau, champignons, condiments ****
    Homemade terrine, poultry, sweetbreads, mushrooms, condiments / Terrina fatta in casa, pollame, animelle, funghi, condimenti
    18 €
  • Velouté crémeux de potimarron aux éclats de châtaignes, Croustillant de Pancetta fumée ****17 €
  • Creamy pumpkin velouté with chestnut chips, crispy smoked pancetta / Vellutata cremosa di zucca con chips di castagne, pancetta affumicata croccante
  • Gravlax de Cœur de Truite Rose de Savoie, sérac de chèvre frais, blinis19 €
  • Savoy pink trout heart gravlax, fresh goat cheese serac, blinis / Gravlax al cuore di trota rosa della Savoia, seracco di caprino fresco, blinis
  • Nems de Reblochon Fermier aux truffes, mesclun
    Nems de Reblochon Fermier with truffles, mesclun / Nems de Reblochon Fermier al tartufo, mesclun
    19 €
  • Gratin de queue d’écrevisses, fondue de poireaux, Sabayon au Bergeron
    Crayfish tail gratin, leek fondue, Bergeron sabayon / Coda di gamberi gratinata, fonduta di porri, zabaione Bergeron
    29 €
  • Marbré de foie gras de canard mi-cuit au Moelleux de Savoie, Chutney, griotte Amarena28 €
  • Marbled semi-cooked duck foie gras with Moelleux de Savoie, chutney & Amarena sour cherry / Foie gras d’anatra marmorizzato semicotto con Moelleux de Savoie, chutney e amarena all’amarena
  • Carpaccio de Saint-Jacques, marinade citron Caviar, Endives, pommes Granit Smith29 €
  • Carpaccio of scallops, Caviar lemon marinade, endives and Granit Smith apples / Carpaccio di capesante, caviale marinato al limone, indivia e mele Granit Smith
  • Cassolette d’escargots « Domaine des Orchis » Beurre persillé à l’ailles 6 : 12 €
    les 12 : 24 €
  • Snails casserole de Savoy parsley butter / Lumache al burro aglio e prezzemolo

Tout à la Truffe

  • Le Crémeux du Revard aux Truffes, Charcuterie Artisanale de Savoie Maison Baud37 €
  • Creamy Revard cheese with truffles served with potatoes and Raw Savoy ham 24 months maturing / Formaggio “Revard” con tartufo servito con patate e salumi misti
  • La Fondue Savoyarde aux Truffes39 € *
  • Cheese Fondue Savoyarde with with truffles / Fonduta ai 3 formaggi e tartufo
  • La Raclette de Savoie Traditionnelle aux éclats de Truffes au racloir35 € *
  • Raclette with truffle served with potatoes and assorted cured meat / Raclette con tartufo servita con patate e salumi misti
  • * Prix par pers Mini 2 pers

Les Spécialités et Fondues aux trois fromages de Savoie - Prix par pers / Mini 2 pers / 200 g/pers.

  • La Tartiflette au Reblochon Fermier des Aravis **** 22 et lard fumé au genièvre, mesclun22 €
  • Tartiflette with farmer Reblochon and bacon smoked with juniper, green salad / Tartiflette con Reblochon contadino e pancetta contadina affumicata al ginepro, insalata verde
  • Le Fondant du Val d’Arly dans sa boîte, 28 Charcuterie Artisanale de Savoie Maison Baud28 €
  • Cheese fondant from Val d’Arly in its box served with potatoes and assorted cured meat / Formaggio fondente della Val d’Arly nella sua scatola servito con patate e salumi misti del Italia
  • La Fondue Savoyarde Complète Charcuterie Artisanale de Savoie 33 Maison Baud, pommes de terre et condiments33 €
  • Charcuteries Artisanale de Savoie « Maison Baud « pomme de terre et condiments / Cheese Fondue Savoyarde with 3 different cheese served with potatoes and assorted cured meat
  • La Fondue Savoyarde à l ’Ayze30 €
  • 3 Cheese Fondue with sparkling wine / Fonduta ai 3 formaggi vino bianco frizzante
  • La Fondue Savoyarde aux morilles33 €
  • 3 Cheese Fondue with morels / Fonduta ai 3 formaggi e Spugnole
  • La Fondue Suisse au Vacherin Fribourgeois d’Yverdon 30 Et Gruyère d’Alpage30 €
  • Fondue with Vacherin and Gruyere Fribourg Switzerland / Fonduta con formaggi Vacherin e Gruyere Friborgo Svizzera
  • La Fondue au Comté Réserve Marcel Petite Fruitière des Rousses 16 mois d’affinage30 €
  • Cheese Fondue “Comté” 16 months refining, Reserve M. Petite / Fonduta con formaggio “Comté” 16 mezi di raffinazione, Reserve M. Petite

Pour accompagner les fondues

  • Belle Ardoise de charcuteries de Savoie Maison Baud, condiments22 €

Les Raclettes de Savoie

  • La Raclette de Savoie Traditionnelle au lait cru 3 mois d’affinage **32 €
  • Raclette served with potatoes and assorted cured meat / Raclette servita con patate e salumi misti
  • La Raclette de Savoie pasteurisée, fumée au feu de bois **35 €
  • Raclette served with potatoes and assorted cured meat / Raclette servita con patate e salumi misti
  • ** Fromage en demi ou quart de meule / à volonté, à déguster sur place

Les poissons

  • Filet de Truite Rose de Savoie, beurre Blanc à l ’Apremont, 28 Poêlée de légumes oubliés28 €
  • Filet of pink trout from Savoie, Apremont white butter sauce, pan-fried f vegetables / Filetto di trota rosa della Savoia, salsa al burro bianco Apremont, verdure invernali saltate in padella
  • Quenelles de brochet « Maison » Façon Nantua, Crozets crémeux32 €
  • Homemade pike dumplings Nantua style, creamy crozets / Gnocchi di luccio fatti in casa alla Nantua, crozet cremosi
  • Noix de Saint-Jacques poêlées, émulsion et risotto aux truffes42 €
  • Pan-fried scallops, emulsion and truffle risotto / Capesante saltate in padella, emulsione e risotto al tartufo

Les Viandes et Cocottes

  • Ballottine de volaille de Bresse, sauce Suprême «crème morille» Purée au Beaufort42 €
  • Ballotine of Bresse poultry, Supreme “cream and morel” sauce, Beaufort puree / Ballotine di pollame di Bresse, salsa Supreme “panna e spugnole”, purea Beaufort
  • Côte de porc de Savoie rôtie, jus aux épices et miel de montagne, polenta (env 300 g)29 €
  • Roasted Savoie pork chop, juice with spices and mountain honey, polenta (approx. 300g) / Braciola di maiale della Savoia arrostita, succo con spezie e miele di montagna, polenta (ca. 300g)
  • Magret de canette «perle des Dombes», jus aux airelles, mousse line de panais36 €
  • Duck breast “perle des Dombes” cranberry jus, parsnip mousseline / Petto d’anatra “perle des Dombes” sugo di mirtilli rossi, mousseline di pastinaca
  • Filet de bœuf, Sauce Béarnaise, Gratin Dauphinois42 €
  • Filet of beef, Béarnaise sauce, Gratin Dauphinois / Filetto di manzo, salsa bernese, Gratin Dauphinois
  • Paleron de bœuf à la Mondeuse de Savoie, carottes braisées, polenta ****27 €
  • Beef chuck with Mondeuse de Savoie, braised carrots & polenta **** / Bocconcino di manzo con Mondeuse de Savoie, carote brasate e polenta ****
  • Diot de Savoie fumé « Maison Baud » Oignons confits à l ’Apremont, Crozets crémeux ****27 €
  • Smoked Savoie sausage “Maison Baud Candied onions with Apremont cheese, creamy Crozets **** / Salsiccia Savoia affumicata “Maison Baud” Cipolle candite con formaggio Apremont, crozets cremosi****

Les Spécialités sur l ’Ardoise - servies avec trio de sauce & Gratin Dauphinois Prix par pers / Mini 2 pers / 200 g/pers.

  • La Pierre Chaude de bœuf, gratin Dauphinois34 €
  • Slices of beef, turkey, duck grilled by yourself on a hot stone / Pietra calda alle tre carni, gratin di patate
  • La Pierre Chaude aux trois viandes, gratin Dauphinois36 €
  • Slices of beef grilled by yourself on a hot stone / Pietra calda di manzo, gratin di patate
  • La Pierre Chaude de Cœur de Rumsteack, race Wagyu48 €
  • Slices of beef Wagyu breed grilled by yourself on a hot stone Pietra calda di manzo di razza Wagyu, gratin di patate
  • La Côte de Bœuf race Salers maturée 6 semaines (env 1,2 kg) sauce Béarnaise pour 2 personnes110 €
  • The rib of beef matured 6 weeks / La costa di Manzo è maturata 6 settimane

Les Plats Végétariens

  • Lasagnes végétariennes aux légumes de saison gratinées au parmesan
    Vegetarian lasagna with parmesan grilled seasonal vegetables
    24 €
  • Crozets de Savoie crèmeux à la Tome des Bauges et champignons
    Creamy crozets with local cheese and mushrooms / Cremoso crozet con formaggio e funghi
    24 €

Fromages d’ici et d’ailleurs

  • Sélection de nos fromages, cchutney et mesclun
    Assorted local cheese / Degustazione di formaggi di Savoia
    12 €

Desserts et Gourmandises

  • Les œufs au lait, caramel beurre salé ****
    Eggs with milk and caramel / Uova con latte e caramello
    10 €
  • Biscuit de Savoie, compotée de fruits rouges, glace yahourt ****
    Savoy cake, compote of red fruits, vanilla ice cream / Torta di Savoia, composta di frutti rossi, gelato di vaniglia
    10 €
  • Le dessert du jour ****
    Dessert of the day / Dolce del giorno
    10 €
  • Profiteroles glace vanille, chocolat chaud et chantilly
    Profiteroles with hot chocolate sauce and vanilla ice cream / Profiterole con salsa al cioccolato e gelato alla vaniglia
    12 €
  • Baba au rhum « Bouchon » Don Papa Réserve, Crème Diplomate, agrumes
    Don Papa Reserve “Bouchon” rum baba, Diplomate cream & citrus fruits / Babà al rum “Bouchon” Riserva Don Papa, crema Diplomate e agrumi
    12 €
  • Clémentine pochée, crème Mascarpone, Spéculos
    Poached clementine, Mascarpone cream and Speculoos / Clementine in camicia, crema al mascarpone e Speculoos
    12 €
  • Opéra au deux chocolats, crème glacée d’Isigny à la Chartreuse
    Cake with two chocolates, Isigny ice cream at the Chartreuse / Torta ai due cioccolati, gelato Isigny Chartreuse
    12 €
  • Sablé croquant aux pommes façon Tatin, glace vanille
    Shortbread with apples Tatin apple, vanilla ice cream / Frollini con mele Mela Tatin, gelato alla vaniglia
    12 €
  • Assiette de sorbets citron, poire, framboise, coulis de fruits
    Plate of lemon sorbet, pear, raspberry, fruit coulis / Piatto di sorbetto al limone, pera, lampone, coulis di frutta
    12 €
  • Coupe 4810, glace vanille, crème de marron, meringue et chantilly
    Vanilla ice cream, chestnut cream, chantilly / Gelato alla vaniglia, crema di marroni con panna
    12 €

Minis Gourmets - 16,5€

  • mais préparé comme pour les Grands jusqu’à 12 ans
  • Gratin de coquillettes et jambon blanc
  • ou
  • Steak haché frais, frites
  • ou
  • Filet de Truite Rose de Savoie grillé et crozets crémeux
  • Ourson guimauve chocolat chaud et chantilly
  • ou
  • Petit Suisse et myrtilles

Menu savoyard à 45€

Le menu Savoyard à 45€ **** sur la carte
  • The Savoyard menu at 45€ *** On the menu / Il menù savoiardo a 45€ *** Nel menù