Pour Commencer
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Pizzetta blanche aux truffes, Roquette
32 €Pizzetta Savoyarde, Tome des Bauges, pancetta, tomates confites
22 €Duo d’Os à moelle et croque au sel, Pain de campagne au beurre truffé
22 €Les entrées
Terrine de volaille et cochon fermier aux champignons et lard d’Arnad Chutney et figues rôties****
16 €Nems de reblochon chaud aux pommes confites Sorbet au cidre de Savoie****
16 €Velouté de champignons sauvages, crème au lard, chips de pancetta****
16 €Carpaccio de Féra du Léman fumée Sauce céleri et raifort, crozets croustillants
22 €Burrata crémeuse au lait de Bufflone Légumes d’automne rôtis au vinaigre de miel de montagne
22 €Tartare façon Vitello tonato, câpres, Roquette et parmesan
20 €Poëllon d’oeufs cocotte Petits Paris au jus de Mondeuse, émulsion de Beaufort aux noisettes
20 €Entrée du Jour ****
12 €Entre montagnes et lacs Alpins
Gravlax de Truite Saumonée de Savoie, Artichauts Barigoules comme « un petit farcis Niçois »
22 €OEuf mollet en croûte d’herbes, Choux frisé et rillettes de Truite à l ’aneth, Coulis à l ’aïl des Ours ****
17 €Tartare façon Vitello tonnato, câpres, anchois, roquette et parmesan
19 €Gâteau de brochet aux écrevisses et Parmesan, bisque façon Nantua
19 €Les Spécialités Savoyardes
La Tartiflette au Reblochon Fermier des Aravis Guanciale di Colonnata, mesclun ****
23 €Le Moelleux du Revard au lait Cru dans sa Boîte, Charcuterie Artisanale de Savoie Maison Baud
29 €Tout à la Truffe
Le Crémeux du Revard aux Truffes dans sa boîte (200 grs), Charcuterie Artisanale de Savoie Maison Baud
38 €La Fondue Savoyarde aux Truffes (prix par personne, minimum 2 personnes)
39 €La Raclette de Savoie Traditionnelle aux éclats de Truffes (prix par personne, minimum 2 personnes)
39 €Les Fondues aux fromages de Savoie, Valais et Jura
Prix par personne
Minimum 2 personnes
250 grammes par personne
La Fondue Savoyarde aux Trois Fromages ****
27 €La Fondue Savoyarde aux Truffes
40 €La Fondue Savoyarde Complète Charcuterie Artisanale de Savoie Maison Baud, pommes de terre et condiments
38 €La Fondue Savoyarde aux Cèpes
35 €La Fondue Suisse au Vacherin Fribourgeois et Gruyère d’Alpage
32 €La Fondue au Comté Réserve Marcel Petite Fruitière des Rousses 16 mois d’affinage
32 €Pour accompagner les fondues
Belle Ardoise de charcuteries de Savoie Maison Baud, condiments
20 €Pour 2 personnes
Les Raclettes de Savoie
Prix par personne
Minimum 2 personnes
La Raclette de Savoie Traditionnelle au lait cru 3 mois d’affinage **
32 €La Raclette de Savoie pasteurisée, fumée au feu de bois **
35 €** Fromage en demi ou quart de meule / à volonté, à déguster sur place
Les Plats Végétariens
Tartiflette végétarienne au Reblochon et Cèpes, mesclun de saison
25 €Pot-au-feu traditionnel de légumes d’automne, bouillon végétal
29 €Gnocchis de châtaignes et potimarrons gratinés au parmesan
25 €Les poissons
Selon la pêche du jour et prix suivant le cours
Féra, Omble Chevalier, Truite Rose de Savoie ou Sandre
Meunière ou Beurre Blanc à la Roussette de Savoie
Gratin de blettes ou Purée
* Façon Meunière
* Beurre Blanc à la Roussette de Savoie
Les Viandes et Cocottes
Saucisse de Montagne « Cochon et Volaille de la Salaison Artisanale Maison Baud » Crème au Reblochon et lard fumé, Purée ****
28 €Paleron de bœuf confit de 7h Sauce poulette aux cèpes à la Mondeuse de Savoie, Purée
28 €Poitrine de cochon juteuse et croustillante laqué au miel de sapin Jus au serpolet, Gratin de blettes
28 €Belle Entrecôte à la plancha «Race Charolaise» env. 250 g Sauce Béarnaise, gratin Dauphinois
38 €Tournedos de volaille fermière Facon Savoyarde Jambon cru et gratinée au Beaufort, risotto de Crozet
35 €Traditionnelle Blanquette aux champignons de Grand-mère Mitraille
32 €Les Spécialités sur l’Ardoise
Servies avec trio de sauce & Gratin Dauphinois
Prix par pers / Mini 2 pers / 200 g/pers.
La Pierre Chaude aux trois viandes, gratin Dauphinois
34 €La Pierre Chaude de bœuf, gratin Dauphinois
36 €La Pierre Chaude de Cœur de Rumsteack, race Wagyu
48 €Fromages, Desserts et Gourmandises
Sélection de nos fromages, cchutney figues
12 €Le dessert du jour ****
12 €L’incontournable Tarte Amandine aux Myrtilles, Glace vanille ****
12 €Baba bouchon ivre de rhum « Diplomatico » fruits passion Chantilly vanille Bourbon
14 €Ananas Victoria Givré, Chantilly Pina Colada
14 €Le Mont-Blanc, cœur coulant cassis, meringue
14 €Ile flottante, crème Anglaise aux pralines roses ****
12 €Profiteroles glace vanille, chocolat chaud et chantilly
14 €Tatin de pommes caramélisée, crème de Bresse, sorbet au cidre de Savoie
14 €Tarte au Chocolat, Chartreuse Verte aux noisettes du Piémont ****
12 €Palette de sorbets citron, poire, framboise, coulis de fruits
14 €Coupe 4810, glace vanille, crème de marron, meringue et chantilly
12 €Le menu Savoyard **** sur la carte
45 €
Composez votre menu Savoyard entrée, plat, dessert avec les mets signifiés ****
Minis Gourmets - 16,50 €
mais préparé comme pour les Grands jusqu’à 12 ans
Plat
Gratin de coquillettes et jambon blanc
OU
Steak haché frais, frites
OU
Filet de Truite Rose de Savoie grillé et crozets
Dessert
Ourson guimauve chocolat chaud et chantilly
OU
