Pour Commencer
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Pizzetta Savoyarde, Tome des Bauges, pancetta, tomates confites
22 €Pizzetta blanche aux truffes
35 €Os à moelle gratiné à la fleur de sel, Pain rustique toasté (2 pièces)
22 €Os à moelle gratiné à la fleur de sel, Pain rustique toasté aux truffes (2 pièces)
35 €Les entrées
Nems de Reblochon fermier aux pommes confites, salade de frisée ****
17 €Soupe à l'oignon jaune gratinée au fromage d'Abondance, tartine au lard d'Arnad ****
14 €Terrine la Calèche, volaille, Foie gras, champignons, chutney figues et pickles de légumes ****
14 €Cassolette d'escargots " domaine des Orchis " gratinés au Beaufort - les 6
12 €Cassolette d'escargots " domaine des Orchis " gratinés au Beaufort - les 12
24 €Gravlax de coeur de truite rose saumonée, pannaCotta au raifort, purée de Betteraves
22 €Poêlon d'oeuf cocotte aux crémeux de champignons de Paris de Savoie et truffes
25 €Marbré de foie gras de canard mi-cuit au moelleux de Savoie, chutney et gelée de griotte amarena
28 €Gratin de queue d'écrevisses, fondue de poireaux, sabayon au Bergeron
25 €Entrée du jour ****
14 €Les Spécialités Savoyardes
La Tartiflette au Reblochon Fermier des Aravis, Guanciale di Colonnata, mesclun ****
23 €Le Moelleux du Revard au lait Cru dans sa Boite (200 grs), Charcuterie Artisanale de Savoie Maison Baud
29 €Tout à la Truffe
Le Crémeux du Revard aux Truffes dans sa boîte (200 grs), Charcuterie Artisanale de Savoie Maison Baud
37 €La Fondue Savoyarde aux Truffes (prix par personne, minimum 2 personnes)
39 €La Raclette de Savoie Traditionnelle aux éclats de Truffes (prix par personne, minimum 2 personnes)
39 €Les Fondues aux fromages de Savoie, Valais et Jura
Prix par personne
Minimum 2 personnes
250 grammes par personne
La Fondue Savoyarde au Trois Fromages ****
27 €La Fondue Savoyarde Complète Charcuterie Maison Baud, pommes de terre et condiments
37 €La Fondue Savoyarde aux Cèpes
35 €La Fondue Suisse au Vacherin Fribourgeois Et Gruyère d’Alpage
32 €La Fondue au Comté Réserve Marcel Petite Fruitière des Rousses 16 mois d’affinage
32 €Pour accompagner les fondues
Belle Ardoise de charcuteries de Savoie Maison Baud, condiments
20 €Pour 2 personnes
Les Raclettes de Savoie
Prix par personne
Minimum 2 personnes
La Raclette de Savoie Traditionnelle au lait cru 3 mois d’affinage
32 €Fromage en demi ou quart de meule / à volonté, à déguster sur place
La Raclette de Savoie pasteurisée, fumée au feu de bois
35 €Fromage en demi ou quart de meule / à volonté, à déguster sur place
Les Plats Végétariens
Cocotte aux légumes d'hiver " suivant retour du marché "
25 €Tartiflette végétarienne au reblochon et cèpes, mesclun de saison
25 €Crozets de Savoie crèmeux à la Tome des Bauges et champignons
25 €Les poissons
Selon la pêche du jour et prix suivant le cours
Féra, Omble Chevalier, Truite Rose de Savoie ou Filets de Perche
Meunière ou Beurre Blanc à la Roussette de Savoie, Purée
Quenelle de brochet façon Nantua, bisque d'écrevisses, risotto de crozet aux champignons
32 €Les viandes et Cocottes
Saucisse de Montagne « Cochon et Volaille de la Salaison Artisanale Maison Baud » Crème au Reblochon et lard fumé, Purée ****
27 €Paleron de boeuf confit au miel de châtaignes, jus de Mondeuse, Carottes braisées, polenta ****
27 €Carré de porcelet de Savoie « salaison artisanale Maison Baud » rôti en cocotte, Champignons et pommes grenailles au jus de viande
35 €Ballotine de volaille de Bresse sauce suprême aux truffes, purée
42 €Traditionnelle blanquette de veau à l'ancienne façon Mère Mitraille
32 €Magret de canette aux airelles et vinaigre de framboises, frites de polenta
37 €Belle Entrecôte maturée env. 250 g. à la plancha, Sauce Béarnaise, gratin Dauphinois
35 €Les Spécialités sur l’Ardoise
Servies avec trio de sauce & Gratin Dauphinois
Prix par pers / Mini 2 pers / 200 g/pers.
La Pierre Chaude aux trois viandes, gratin Dauphinois
35 €La Pierre Chaude de boeuf, gratin Dauphinois
39 €La Pierre Chaude de Cœur de Rumsteack, race Wagyu
48 €Fromages d’ici et d’ailleurs
Sélection de nos fromages, cchutney et mesclun
14 €Desserts et Gourmandises
Le dessert du jour by Micaela ****
12 €Biscuit de Savoie aux myrtilles " façon tarte Tropézienne " ****
12 €Les oeufs au lait, caramel beurre salé ****
12 €Forêt noire aux griottes amarena
14 €Tarte au citron meringuée
14 €Vacherin meringué glace nougatine et sorbet framboise, coulis de fruits rouges
14 €Tarte aux pommes façon tatin, crème glacée d'Isigny
14 €Ananas Victoria givré, chantilly pinacolada
14 €Profiteroles glace vanille, chocolat chaud et chantilly
14 €Coupes Glacées
Palette de sorbets citron, poire, framboise, coulis de fruits
14 €Coupe 4810, glace vanille, crème de marron, meringue et chantilly ****
12 €Le menu Savoyard
45€
Composez votre menu Savoyard entrée, plat, dessert avec les mets signifiés ****
Minis Gourmets - 16,5 €
mais préparé comme pour les Grands jusqu’à 12 ans
Plat
Gratin de coquillettes et jambon blanc
OU
Steak haché frais, frites
OU
Filet de Truite Rose de Savoie grillé et crozets
Dessert
Ourson guimauve chocolat chaud et chantilly
OU
